杜拜巧克力 Q 餅
棉花糖 Q 皮包住奶油炒過的卡達伊夫與開心果醬,外裹防潮可可粉。紮實,不爆漿。
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入口的順序是設計過的:可可粉的苦先落在舌尖,牙齒才慢慢陷進棉花糖皮裡; 軟皮讓步之後,卡達伊夫麵絲才開始在齒間細碎地響;脆聲是悶著的, 它被一層軟糖裹住,所以聽起來很近。開心果的油脂香最後才鋪開,留在後鼻腔, 比甜味走得更久。
麵絲不是拌進去就算,是先用發酵奶油炒到金黃才拌;那個顏色是香氣的來源, 也是它冷藏幾天後還脆得起來的原因。
內餡不流動,是被麵絲撐起來的濕潤感。不是爆漿,是紮實。
- Dusting防潮無糖可可粉 · 霧面
- Shell棉花糖 Q 皮(棉花糖 · 發酵奶油 · 白巧克力 · 奶粉)
- Filling卡達伊夫(Kataifi)· 發酵奶油炒至金黃
- Core開心果醬 · 白巧克力 · 無色素
- SizeØ 60 mm × H 40 mm · 約 51 g / 顆
- Shelf冷藏 5 日 · 冷凍 14 日
- 回溫常溫靜置 15 分鐘再吃
- Allergen堅果(開心果) · 乳製品 · 麩質 · 明膠(非素)